糖尿病是一組遺傳和環(huán)境因素相互作用而導(dǎo)致的代謝性疾病，由于胰島素分泌功能缺陷和（或）胰島素生物作用障礙而導(dǎo)致的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等代謝紊亂。糖尿病危害極大，如不及時(shí)治療和有效控制血糖，糖尿病病人會(huì)合并心血管、眼、腎、神經(jīng)系統(tǒng)、皮膚等多組織損傷或疾病。

維生素是維持機(jī)體生命活動(dòng)過程中所必需的一類微量的低分子有機(jī)物。維生素種類很多，化學(xué)結(jié)構(gòu)各不相同，在生理上既不是構(gòu)成各種組織的主要原料，也不是體內(nèi)能量來源，但是在機(jī)體物質(zhì)和能量代謝過程中發(fā)揮著重要作用。糖尿病患者適量和平衡的維生素?cái)z入有利于糖尿病患者糾正代謝紊亂、防治并發(fā)癥。

糖尿病患者需要補(bǔ)充的維生素包括：

1、β-胡蘿卜素

β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，有較好的抗氧自由基的能力。因糖尿病患者抗氧化系統(tǒng)失衡，補(bǔ)充β-胡蘿卜素有利于控制糖尿病的發(fā)展，防止糖尿病并發(fā)癥。每天可以補(bǔ)充15-25毫克。

胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，包括胡蘿卜、甘薯、綠芥菜、菠菜、萵筍葉、南瓜等。

2、維生素E

維生素E又名生育酚，是脂溶性的抗氧化維生素，具有保護(hù)β-胡蘿卜素免于被氧化的作用，兩者有協(xié)同作用。糖尿病患者身體中維生素E水平低于正常人群，且伴隨年齡增加而下降。正常人維生素E每日推薦攝入量為10毫克，糖尿病患者者為防心腦應(yīng)管疾病等的并發(fā)癥,每天可以補(bǔ)充維生素E 100-200毫克。

富含維生素E的食物包括植物油、麥胚、堅(jiān)果、種子、豆類及其他谷類胚芽。

3、維生素C

又稱抗壞血酸，是水溶性抗氧化劑，與維生素E及β-胡蘿卜素有協(xié)同抗氧化作用。補(bǔ)充維生素C，可以降低2型糖尿病患者增高的血漿脂質(zhì)過化物，降低血總固醇、甘油三酯，提高高密度脂蛋白固醇，降低氧化修飾的低密度脂蛋白膽固醇，緩解微量蛋白尿及早期的糖尿病性視網(wǎng)膜病變。健康人群維生素C的每日推薦攝入量為60毫克，糖尿病患者可以補(bǔ)充100-500毫克。

維生素C的主要來源是新鮮水果和蔬菜。

4、其他維生素

維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12對(duì)糖尿病多發(fā)性神經(jīng)炎有一定的輔助治療的作用；維生素B6，維生素B12及葉酸能降低血漿中的同型半胱氨酸，同型半胱氨酸的血濃度升高會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加；B族維生素還是糖代謝的不同環(huán)節(jié)中輔酶的主要成分，糖尿病患者應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充B族維生素。

富含維生素B1的食物包括谷類、豆類、干果類、動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、禽蛋中含量也較高；奶類和肉類富含維生素B2；維生素B6含量最高的食物是干果、魚類、禽肉類；維生素B12主要的食物來源是肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、魚、禽、貝殼及蛋類；煙酸主要存在于動(dòng)物肝、腎、瘦肉、魚及堅(jiān)果中。